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东厨西渐

作者:三联生活周刊

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(图 谢驭飞)


文/二公子

在国外约朋友吃饭,他问我来这么久,一定不习惯这里的饮食,想吃中餐了吧?我想都没想,说我一点都没觉得吃不惯,不必为了照顾我吃中餐。回答他的时候,我脑海里浮现的,是在海外洋中餐馆的各种惨痛经历。

在那种特别西化的中餐厅,菜单上永远是让老外叫好我们叫苦不迭的左宗棠酸甜炸鸡,吃完饭还给个幸运饼。多少次,我都跟国外友人说,中国真没有这个里面塞了字条的小饼!那小饼里面塞什么?他们会问。什么都不塞,不!我们根本没这种饼!

还有餐厅写着中餐,上的完全是本地菜,让人哭笑不得。有次在中东,吃了两周烤肉后,同行有人说一定要吃顿中餐换口味。那天我们寻遍了大街小巷未果,后来一个旅行社指点,说我们酒店的楼下就有一家“正宗”的中餐。从车库入口进到地下,果然有家门厅雕龙画凤的中餐厅。但是一上菜我们就傻眼了,没有一样是中国的。比如炒饭,一看就是当地的抓饭模样。青椒土豆丝,是烤的,不是炒的。烤鸭端上来,是裹上了面炸的,大家笑说这叫香酥鸭不叫烤鸭。我还吃过十欧元一碗的米饭,吃的时候一直在算这些钱在国内能买多少米。

当然如今在海外吃到正宗中餐的概率大大提高了。海外华人多了,材料和作料都对了,吃个火锅、麻婆豆腐和番茄炒蛋就不是难事了。

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三联生活周刊

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